Lors des récoltes, les cadres de miel ne sont pas toujours operculés à 100 %. C’est le cas du miel de colza qui, comme vous le savez tous, est très délicat à récolter car c’est un miel qui cristallise très vite. Ou lors de transhumance sur des miellées bien spécifiques comme le miel d’acacia.
Comment obtenir un taux d’humidité correcte du miel ?
Pour obtenir un taux d’humidité correcte, c’est-à-dire moins de 18% d’eau dans le miel, j’utilise 2 appareils:
– un déshudimificateur que je place dans la chambre chaude (température de la pièce: 35°C), là où sont stockées les hausses qui viennent d’être récoltées. Il tourne en permanence car l’eau est évacuée directement dans l’évacuation d’eau qui est dans la chambre chaude.
– les ventilateurs sont chacun placés sur une pile de hausse. Ils ont pour but de faire véhiculer l’air entre les cadres de miel. Combinés au déshudimificateur, ce système permet de gagner 1 point d’humidité par 24 heures.
Le contrôle de l’humidité:
Le contrôle de l’humidité est fait grâce à un réfractomètre électronique à lecture directe (voir le site ici). Contrairement au réfractomètre manuel, il n’y a pas besoin de tenir compte de la température de la miellerie pour lire le résultat.
Le fonctionnement du réfractomètre électronique est très simple. Il suffit de déposer une goutte de miel dans l’oeil de l’appareil et ensuite d’appuyer sur le bouton “START”. La lecture se fait en quelques secondes, ici sur la photo 16,6% d’humidité.